INGREDIENTES:

6 ovos separados ( gemas e claras)
50g açúcar cristal ( ou demerara)
250 g de chocolate meio amargo em barra( quanto maior o percentual de cacau, melhor)
100 g manteiga sem sal
  

MODO DE PREPARO:

Higienize primeiramente os ovos, deixando-os em uma solução de 1 litro de água com uma colher de sopa de água sanitária por 10 minutos.Separe as gemas das claras.  Passe as gemas em uma peneira e reserve. Derreta o chocolate com a manteiga no microondas ou em banho maria. Quando estiver derretido, acrescente as gemas na mistura de chocolate. Reserve. Bata as claras em neve com o açúcar. Misture delicadamente o creme de chocolate às claras com um fouet ( aramado) ou espátula. Divida em taças e ponha na geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir.